1、蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“****面條”之一，是甘肅蘭州地區的風味小吃。
2、它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”贏得了國內 乃至世界的好評。
3、被**烹調協會評為三大中式快餐之一，得到了“中華***面”的美譽。
4、坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，是幾千年前的盛唐時期的主要面食。
5、目前有史料記載的是蘭州牛肉面起源于清朝嘉慶年間。甘肅人馬六七從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州。
6、后經陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）統一了蘭州牛肉面的標準。
7、蘭州酒泉路的馬保子在1915年創熱鍋子面。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成熱鍋子面，肩挑著在城里沿街叫賣。
8、后來他開了自己的店，不用沿街叫賣了。推出了**的”進店一碗湯“，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉面湯請客人喝。
9、再后來其子馬三杰接管經營。馬三杰繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉面，直到后來名振八方。達到了令人“聞香下馬，知味停車”的境地。
10、他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯內，其香撲鼻，其味更美。
11、一個大胡子官員經常光顧這里，有***吃飯，問起店名，老板如實相告，他說，這熱鍋子面不中聽，你看這湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。
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