烘焙制作過程中，許多因素都會導致錯誤發生。這就是為什么有些從事10多年的烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足。現在，向你分享烘焙制作中的竅門.1、干性配料在稱量的時候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。
2、烘焙布朗尼、營養棒和餅干時，相當好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。
3、稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時，相當好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是***的一種你需要直接倒入量杯的配料。
4、用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都相當好用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。
5、做巧克力蛋糕的時候，相當好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。
6、制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。
7、使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。
8、可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。
9、蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉移到冷卻架上，圓環狀的和管狀的蛋糕需要相當少靜置15分鐘。
10、沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。
11、在切蛋糕的時候，你可以現在中間切一個圓形出來，然后將周圍的圓環狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。
12、在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1——2小時保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。
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