江南大學方便食品系統技術研究所經過數十年研究，一舉攻克帶顆粒物料流體輸送與定量包裝、纖維物料濕法超細粉碎等技術難題，從而為傳統主食米飯工業化生產奠定了堅實的技術基礎。江蘇東方名廚食品科技有限公司作為研究所的中試基地，現已成功開發了橋奕橋方便米飯寶與五谷濃漿寶等系列**方便食品，并已在南京高校市場進行試銷，產品廣受青年學生的熱捧。 “方便米飯寶”是將大米、糯米、果蔬、肉類、調味品等生鮮原料混合（或包餡夾心）定量充填至耐蒸煮復合包材內進行熟制**而制成的米飯產品，其形狀就是用復合材料包裝的“米飯腸”（亦可制造成盒裝與杯裝形式）。產品采用尼龍薄膜作為包裝材料，不僅很大程度鎖住了產品的營養美味，而且在減少包裝材料用量、降低包裝成本的同時，也使產品便于保藏、方便攜帶（可邊走邊吃）。 “方便米飯寶”加工過程采用生鮮米粒物料定量充填技術，以及生鮮物料熟制與**工序一次完成技術，解決了傳統米飯工業化生產所遇共性技術難題。創新工藝技術的應用，不僅縮短了加工流程，而且延長了產品貨架壽命，提高了產品品質，使得貯藏時易返生的米飯在重新加熱后，仍可獲得“松、軟、彈、滑”新鮮米飯的品質。江南大學在“方便米飯寶”產品的創新工藝技術上取得了重大突破，申獲了**發明專利，擁有完全的自主知識產權。? “五谷濃漿寶”是將五谷、果蔬等原料經預處理、全果磨漿、調配、包裝、**等工序后制成沖調型代餐飲品。研究所利用“纖維物料濕法超細粉碎”技術及裝備，使得谷物果蔬等原料的所有成分特別是皮渣纖維等都得到了充分的粉碎細化，從而不僅使得濃漿寶富含原料本身含有的各類營養成分，而且因膳食纖維等天然增稠劑的存在使得產品濃度很大，適宜作為代餐飲品。 歡迎各位有志之士加入我們的創業團隊，任何、管理、營銷上的支持都可以作為合作的方式，歡迎垂詢！張先生 15951513341? 新聞軟文：? “帶顆粒流體輸送與定量充填技術”助力**主食加工產業化 **農業部大力推進主食加工產業 主食是城鄉居民生活必須食用的主要糧食制成品，既包括米飯、饅頭、面條、雜糧等主食制品，也包括大米、小麥粉等主食原料。主食產業化，則是在構建從田間到餐桌的糧食全產業鏈過程中形成的，以糧食生產基地化、主食加工工業化、營銷供應社會化為主要特征的，具有**膳食特色的新型主食產業發展方式。 據農業部總經濟師楊紹品介紹，**農業在“十二五”期間大力實施“主食加工業提升行動”，以進一步滿足****對主食消費的新要求與新期待。楊紹品指出，在主食消費方式發生快速變化的***，方便、快捷、營養、安全、衛生成為主食消費的基本要求，千百年來我國傳統主食以家庭自制為主的格局正在發生巨大的變化，總體呈現出主食生產工業化、主食供應社會化、主食營養多樣化、主食消費便利化的趨勢。 經過近十年的發展，米面主食的產業化得到了快速的發展。2012年農業部啟動實施了主食加工業提升行動，工商資本進軍主食加工業趨勢明顯。據統計，2012年規模以上主食加工企業超過1000家，從業人員累計35.4萬人，其中米、面制品企業占42.1％，速凍食品制造企業占26.6％，方便面及其他方便食品制造企業占31.3％。 食品裝備技術難以滿足主食產業化需求，米飯菜肴輸送與定量技術成制約因素 但是，我們需要正視的是饅頭、掛面、米飯等主食產業加工裝備目前仍然跟不上主食加工飛速發展的需要！以方便米飯加工為例，目前方便米飯多見的有兩種，其一為白米飯加上特制的菜肴包，如三全微波米飯、廚師自熱米飯等；其二為飯菜混合的炒飯類，如桂冠的蝦仁炒飯、美行的自熱炒飯等。行業**分析，此兩種形式的米飯，目前都存在著一些問題：***，菜肴包的加工效率低、成本高，基本依靠人工去計量、分裝，加上菜肴的包裝、**等技術瓶頸，使得飯菜分裝的米飯生產企業經營慘淡；第二，炒飯類方便米飯是將大米預煮后打散，加入菜肴后進行混合，然后包裝、**、速凍。此類米飯生產存在的問題是大米煮熟后難以輸送、打散，自動化程度低，食品質量控制要求較高，另外分散米飯所用的分散液經排放后屬生產加工廢棄物。由此可見，米飯與菜肴的輸送與定量包裝是阻礙其產業化快速發展的致命瓶頸。 “帶顆粒流體輸送與定量充填技術”助力**主食加工產業化 江南大學方便食品系統技術研究所致力于方便米飯生產工藝、技術和裝備研究，依托食品**、機械**等優勢學科力量，經十余年研究發展，在顆粒物料定量輸送、韌性纖維物料超細粉碎、高粘稠物料均質混合等重大工業共性問題上取得了重大突破。日前，一項新的技術――帶顆粒流體輸送與定量充填技術也在方便米飯的工業生產中取得了應用。該項技術曾獲**科技部項目（“中式漢堡”生產線集成技術與關鍵設備）支持，項目研究解決了方便米飯加工過程中顆粒狀大米與水、菜肴混合后的半固態流體的輸送與全自動灌裝封口難題，項目研制的方便米飯生產線與同類產品相比，具有工藝流程簡單、質量易于控制、低成本高產能以及產品口感好等特色。目前，該套生產線已在江蘇東方名廚食品科技有限公司成功取得了中試驗證，生產的“橋奕橋”方便米飯寶已在南京部分高校市場進行試銷，受到了廣**學生的一致好評，銷售量持續走高。 “橋奕橋”方便米飯寶簡介：“方便米飯寶”是將大米、糯米、果蔬、肉類、調味品等生鮮原料混合（或包餡夾心）定量充填至耐蒸煮復合包材內進行熟制**而制成的米飯產品，其形狀就是用復合材料包裝的“米飯腸”（亦可制造成盒裝與杯裝形式）。其貯藏條件為：常溫保質180天，冷凍保質12至18個月。食用方法為：將產品放入水中煮沸8分鐘左右，開袋食用。產品秉持天然**、方便快捷的理念，不添加任何防腐劑，使用原料均為家庭廚房常用原料，確保所有產品保持“家的原料，家的味道”。